Strajkuję

Przez bardzo długi czas ciągle bolał mnie żołądek. Mocniej, słabiej... Jesienią udało mi się kilka razy zatruć. I zaczęłam się przyglądać temu, co do jedzenia przynoszę ze sklepów. I jak to w sklepach wygląda. Wędliny bardzo często są nasiąknięte jakimiś płynami, że nawet te "suche" są mokre. A co jest w ich środku, to już fantazja producenta.
A jak założę okulary i zaczynam czytać terminy przydatności, to często już one dawno minęły.

Postanowiłam zastrajkować i nie kupować gotowych wyrobów, tylko je sama wytwarzać.


W styczniu zrobiłam kiełbasę i przygotowałam szynkę. I zaniosłam do wędzarni.
Pyszne wyszły.


Oprócz kiełbasy wędzonej jedną powiesiłam do wysuszania(ta z lewej). Lubię takie rarytasy.
Część surowej kiełbasy zamroziłam i miałam już z głowy kilka obiadów. Wystarczyło ją tylko ugotować. To był dobry dodatek do leczo, którego spory zapas przygotowałam jesienią.


Te ogórki przy wędlinach też sama przygotowałam. To ogórki z chili. Pyszne, ostre i łatwe w wykonaniu. Jeszcze kilka słoików mam w piwnicy.

*******************



Kilka dni temu upiekłam chleb i ugotowałam pasztet. Lubię pasztety i kiełbasy pasztetowe, ale teraz już nie mam odwagi na te sklepowe. Chleb tym razem upiekłam z mąki chlebowej kupionej w Biedronce i wg. przepisu na opakowaniu.
Przepis na pasztet gotowany już zamieszczałam na poprzednim blogu, ale jeszcze raz go przypomnę.

Składniki na pasztet gotowany:
ok. 30 dkg wątróbki drobiowej
ok. 50 dkg bardzo chudego boczku
1 duże udko z kurczaka
włoszczyzna( marchew, cebula, kawałek selera, pora i pietruszki)
przyprawy( sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy)

Boczek i udko włożyć do garnka, zalać wodą ponad ich powierzchnię, zagotować
na małym płomieniu, zdjąć szumowiny, dodać włoszczyznę i przyprawy. Gotować pod przykryciem, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Wyjąć mięso, wywar przecedzić. Dobrze wypłukaną wątróbkę zalać gorącym wywarem,
chwilę podgotować, wyjąć gdy będzie miękka( nie przegotować, bo będzie twarda).
Jeszcze ciepły boczek , mięso z kurczaka i wątróbkę drobno pokroić i zmiksować, dodając ok. 1,5 szklanki przecedzonego wywaru, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przełożyć do garnka, wolno zagotować i gotować, ciągle mieszając, ok 10 min.
Gorący pasztet rozlać do miseczek lub małych, wygotowanych słoików(szybko zakręcić wieczka). Po wystudzeniu wstawić do lodówki.
Z miseczek pasztet zjeść w najbliższych dniach. W słoiczkach można przechowywać ok. 2 tygodnie.
Jeśli mamy zamiar tak przygotowany pasztet przechowywać jeszcze dłużej, to warto słoiczki pasteryzować ok. 1 godz.

****************
Wczoraj był piętek, więc zrobiłam pastę rybną. Można ją zrobić z różnych wędzonych ryb np. z makreli.

Ja zrobiłam pastę z wędzonego piklinga.

Z 1 ryby usuwam ości, szkielet, głowę i skórę. Mięso rozdrabniam widelcem, dodaję 1 łyżkę majonezu i 1 łyżkę keczupu i trochę pieprzu. Wszystko mieszam i po chwili już mogę pałaszować.
Lubię taką rybną kanapkę posypać drobno posiekaną cebulą.


******************

Jak się już wybrałam do rybnego sklepu, to kupiłam tez solone śledzie.
Oczywiście takie, które mają w środku ikrę lub mlecz. Już się moczą. Wieczorem zdejmę skórę i usunę ości. I zaleję je marynatą. Na wtorek i środę będą w sam raz.
Przed podaniem wyjmę je z zalewy, dodam pokrojone jabłko i cebulę i skropię oliwą.
Można też dodać śmietanę lub majonez.

***************

Tak się rozpisałam o jedzeniu, więc przy okazji podam przepis na ciasteczka z poprzedniego posta. Okazało się, że wiele z Was ma w domu foremki do ich smażenia, ale nie pamiętacie przepisu.

Przepis jest bardzo prosty.
Może to być dowolne ciasto naleśnikowe, tylko bardziej gęste.

Ciastka z foremki, smażone jak faworki- przepis:

1 jajko
1,5 łyżki mąki
1 łyżka maślanki, kefiru lub śmietany
ok. 100 ml wody
szczypta soli
kilka kropli spirytusu
olej do smażenia
cukier puder i cukier waniliowy do posypania

Jajko, mąkę, kefir, sól, spirytus dokładnie zmiksować i odstawić na kilka godzin do lodówki.

Rozgrzać olej, wyjąć z lodówki ciasto, wymieszać.
Foremkę włożyć do gorącego oleju, gorącą zanurzać w cieście(uważać, żeby ciasto nie wydostało się nad foremkę) i szybko przenieść do wrzącego oleju. Po chwili lekko potrząsnąć foremką, by ciasto spadło. przewrócić je na drugą stronę i po chwili wyjąć na ręcznik papierowy by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Gdy wszystkie ciasteczka są gotowe można je posypać cukrem pudrem, zmieszanym z cukrem waniliowym.

SMACZNEGO !

****************
ps. Mój żołądek ma się coraz lepiej.

******************

Dziękuję, że do mnie zaglądacie. Dziękuję za komentarze.
Zapraszam do ponownych wizyt.